Non è niente sacro? Il panino a croce calda, un panino speziato tradizionalmente servito con burro e una tazza di tè, intorno al periodo del Venerdì Santo, è modernizzando.
Quest’anno, una frusta veloce intorno ai supermercati ti troverà un imbarazzo di panini a croce calda alternative, aromatizzate con cagliata di limone, caramello salato o tiramisù. Ci sono panini arricchiti con rabarbaro e crema pasticcera o Leicester rosso. Dirigiti ad Asda per una versione Tiramisu, cooperativa per una cruscata incrociata con crollo di mele.
Lontano dal corridoio, le cose diventano ancora più sperimentali. Ci sono ciambelle Hot Cross Bun a Donut Specialist Cross Town. Fancy Bakery Pophams ha un ibrido Croissant/Hot Cross Bun. La lavanderia a Brixton ha sviluppato il suo fejoa, zenzero, burro a nido d’ape e pancetta croccante l’anno scorso – “Cosa non amare di qualcosa che è un po ‘salato, croccante, che si fonde con la dolcezza?” ha detto lo chef esecutivo Sami Harvey. E presto tornerà sul menu. Su Tiktok, le cose sono ancora più creative: lo chef Nathaniel Smith, per esempio, evoca un’iterazione coniata e affumicata a Lamb con aglio selvatico Ajo Verde.
Secondo Meg Palmer, un analista culturale della società di consumi di consumo Verve: “Negli ultimi anni, c’è stata sicuramente una nascita delle elevazioni” di base “dei soliti panini caldi”. Ma le cose sono “davvero aumentate” quest’anno.
M&S probabilmente ha iniziato questa ibridazione, con Apple nel 2009. Secondo Sandy Tchilinguirian, sviluppatore di prodotti Hot Cross Buns di M&S Food: “M&S ha guidato il mercato all’innovazione calda e, a causa della domanda dei clienti, la gamma aumenta ogni anno”. Ad esempio, stanno introducendo Buns Riff sul frollino di Millionaire.
Ma i panini a croce caldi dovrebbero essere vecchi fedeli – aromatizzati semplicemente con la scorza di agrumi, il cardamomo, la noce moscata e simili – non è vero? In termini di tutti i nuovi sapori, storico alimentare e autore di avanzi: una storia di rifiuti alimentari e conservazione, il dott. Eleanor Barnett, pensa: “Perché no! Mentre Hot Cross Buns, come li riconosciamo, risalgono al 18 ° secolo … le ricette si stanno sempre evolvendo e questo aggiunge solo all’affascinante lunga storia di panini caldi. “
Inoltre, l’aggiunta di Cheddar non è la cosa più strana che è successo a loro: “Poteri miracolosi sono stati a lungo attribuiti a loro”, ha detto Barnett. “Sono stati appesi dai soffitti per un anno intero sotto la convinzione popolare che non potevano diventare ammuffiti; Altri pensavano di poter curare lo stomaco sconsiderati. “
Harvey pensa che la sua breve durata annuale dà il permesso a Hot Cross Bun 2.0 di essere extra-indulgente-e la cultura alimentare negli ultimi anni sia stata calda al riguardo. Secondo Palmer: “Il quadrante per ciò che consideriamo una sorpresa ha dovuto spostare in modo massiccio”. Lo collega alla tendenza per i prodotti da forno virali, ad esempio con ibridi croissant, come il Cronut, il Cruffin e il Crookie, disegnando code serperanti fuori da panetterie abbastanza esperte da offrirli.
Mentre un panino a croce calda caricato di arancione al cioccolato ha una novità, così importante nella cultura alimentare di oggi, il panino stesso è una quantità nota. L’ibridazione è, secondo Jacqui Parr, l’editore della rivista Online Grocer, “Una scommessa più sicura per far emergere una nuova gamma o sviluppare nuovi prodotti che se stai facendo qualcosa di completamente nuovo.
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“In qualunque forma le persone decidono di consumarli oggi, penso che mangiare un panino incrociato caldo questa Pasqua sia un modo favoloso per connettersi ai nostri antenati e tutti i diversi significati che avrebbero avuto alle persone nel corso della storia”.
