I lavoratori stanno prendendo in considerazione un’azione legale contro una fascia di esclusivi proprietari di ristoranti londinesi tra cui Harrods, Savoy Grill, Ivy e Wolseley che aggiungono un costo di copertura ai conti dei clienti che non va ai lavoratori.
La legislazione entrata in vigore a ottobre impone agli imprenditori di consegnare tutte le mance e le spese di servizio al personale. Tuttavia, un certo numero di ristoranti aggiungono un costo obbligatorio per il coperto e un costo per il servizio e trasferiscono quest’ultimo solo ai lavoratori.
I lavoratori di Harrods hanno detto che avrebbero scritto al servizio di conciliazione Acas come primo passo verso un caso davanti al tribunale del lavoro sostenuto dal sindacato United Voices of the World (UVW) sulla gestione del coperto di £ 1 imposto nei suoi ristoranti. Alcuni dipendenti hanno scioperato questo fine settimana in una disputa sulla retribuzione e sulle condizioni che includevano la tassa.
Alice Howick, membro del personale di sala di Harrods e membro dell’UVW, ha dichiarato: “Stiamo sostenendo che il costo del coperto è una sorta di costo del servizio in quanto è un importo extra aggiunto al conto del cliente prima che gli venga presentato. Al momento, tutto il ricavato del coperto va direttamente all’azienda, ma crediamo che dovrebbe andare ai dipendenti.
“Siamo seriamente preoccupati che i nostri costi di servizio, che costituiscono una parte considerevole del nostro reddito, subiranno conseguenze a lungo termine”.
Bryan Simpson, il principale organizzatore del settore dell’ospitalità presso il sindacato Unite, ha affermato che sta anche prendendo in considerazione un’azione legale contro le aziende che impongono una tariffa di copertura che non trasferiscono ai lavoratori.
Ha detto che il sindacato sta lavorando con il Dipartimento per le imprese e il commercio per colmare eventuali lacune come parte della consultazione sul nuovo disegno di legge sui diritti del lavoro.
“Unite è abbastanza chiaro sul fatto che le spese di copertura sono mance ai fini dell’Employment (Allocazione delle mance) Act e che qualsiasi tentativo fatto dai datori di lavoro di ingannare i clienti semplicemente rinominando ciò che è apparentemente una tassa di servizio sarebbe immorale se non illegale”, Simpson disse.
“A seguito di numerose segnalazioni da parte di membri Unite della cucina raffinata secondo cui alcuni dei marchi più prestigiosi del paese stanno utilizzando ‘coperture’ per dirottare il denaro destinato ai lavoratori verso il miglioramento dei propri margini di profitto, stiamo attualmente valutando un’azione legale contro le società coinvolte. “
Il Wolseley a Piccadilly di Londra impone un costo di coperto di £ 2,50 oltre al costo del servizio del 15% che aggiunge alle bollette, che sono già all’estremità più costosa dello spettro con zuppa di cipolle francese a £ 10,50 e crocchette di pesce a £ 27,50. Di conseguenza, una scodella di zuppa ora potrebbe costare £ 15,57.
Il ristorante gemello del Wolseley ad Aldwych, il Delaunay, chiede un costo di coperto di £ 2 oltre a un costo di servizio del 15%. La società afferma che entrambi i ristoranti hanno applicato un costo per il coperto sin dalla loro apertura. La tariffa al Wolseley è aumentata di 50 centesimi dal 2022.
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L’impero dell’imprenditore dell’ospitalità Richard Caring aggiunge una tassa di £ 2 a persona in aggiunta alle pesanti spese di servizio presso il suo ristorante di punta londinese Ivy in West Street, Soho, così come presso Sexy Fish, Scott’s, J Sheekey e Bacchanalia. I ristoranti hanno affermato che le tariffe non sono state introdotte di recente.
Anche il Savoy Grill, un altro ristorante affermato, gestito da Gordon Ramsay, aggiunge un coperto di £ 2 a persona oltre alla “mancia” del 15%. Ha detto che era in vigore una tariffa di copertura sin dall’apertura.
La legge è cambiata in ottobre in modo che tutte le mance e le spese di servizio debbano ora essere trasferite al personale che le ha guadagnate, anziché essere trattenute dai datori di lavoro. La legislazione dice che questo si applica a tutte le mance, mance e spese di servizio pagate dai clienti, comunque siano descritte.
Qualsiasi datore di lavoro che violi la legislazione potrebbe essere condannato a pagare un risarcimento fino a £ 5.000 a persona per la perdita finanziaria. I lavoratori che ritengono di non essere trattati equamente devono prima consultarsi con Acas e potrebbero doversi rivolgere al tribunale per ottenere una decisione.
